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黒豆のパウンドケーキ

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材料

(21×8×6cmのパウンドケーキ型1本分)

バター(無塩)     ・・・ 125g
粉砂糖        ・・・ 40g
卵黄         ・・・ 2個
ラム酒        ・・・ 大さじ1
アーモンドプードル  ・・・ 40g
小麦粉        ・・・ 100g
卵白         ・・・ 2個
グラニュー糖     ・・・ 50g
黒豆         ・・・ 12~20粒

[シロップ]
黒豆の煮汁   ・・・ 大さじ1~2
ラム酒      ・・・ 小さじ2

作り方

下準備:
 ・パウンド型の底にペーパーをしく。
 ・オーブンは180℃に予熱。

ボウルに卵白とグラニュー糖を泡立てメレンゲを作っておく。

別のボウルに室温に戻したバター、粉砂糖を混ぜ合わせる。

(3)のボウルに卵黄、ラム酒、アーモンドプードルを順に加えて混ぜる。

(4)に、メレンゲ1/3量を加え、しっかり混ぜる。

次に小麦粉1/2量を振るいながら加え、さっくり混ぜる。

またメレンゲ1/3量をさっくり混ぜ、残りの小麦粉をふるって加え、最後に残りのメレンゲの泡を潰さないようにさっくり混ぜ合わせる。

黒豆を生地に混ぜる。

パウンド型に生地を流し、真ん中を少しくぼませて、トントンと型を落として空気を抜く。

オーブン180℃で10分、160℃に下げて30~40分。表面がひび割れて、側面の生地が型からはがれてきたら焼き上がり。

焼きあがったら型からはずし、シロップを塗り、すぐビニール袋に入れて保存します。

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