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材料

(24cm×27cmロールケーキ1本分)
【スポンジ生地】             
薄力粉        ・・・ 45g    
洗双糖        ・・・ 35g    
グラニュー糖     ・・・ 30g           
たまご        ・・・ M玉3個   
生クリーム(47%) ・・・ 30g
黒すり胡麻      ・・・ 大さじ1
【ごまクリーム】
生クリーム(47%) ・・・ 170g
白練りごま      ・・・ 大さじ1
はちみつ       ・・・ 大さじ1
黒蜜         ・・・ 小さじ1

作り方

  • 1下準備:
    ・たまごは室温に戻しておく。
    ・天板にオーブンシートを敷いておく。
    ・薄力粉はふるっておく。
    ・オーブンを180℃に予熱する。
  • 2スポンジ生地を作る:
    ボウルにたまごを入れて、ハンドミキサーで砂糖類を加えてざっと混ぜる。
    さらに、ボウルを湯せんにあてながらミキサー高速で泡立て、人肌くらいに温まったら
    湯せんから外し、白くもったりするまで泡立てる。
  • 3薄力粉をふるい入れ、黒磨りごまを加えたら、ホイッパーで底から大きくすくって
    返すように混ぜ合わせる。ふんわり艶っぽくなったら、湯せんで温めた生クリームを
    加え、なめらかに混ぜる。紙をはがして元の状態に戻したら、
    上からラップヲ張り、そのまま冷ます。
  • 4天板に流して平らにならし、180℃のオーブンで10~12分ほど焼く。
    天板から外し
  • 5ごまクリームを作る:
    ボウルにごまクリームの材料を入れて、ホイッパーでしっかり8分立てにする。
  • 6仕上げる:
    ロール生地の焼き面を上にして、紙にのせたまま台の上に置く。
    巻き終わりになる辺を斜めにナイフで切り落とし、ごまクリームを全体にぬる。
    *手前は厚めに、向こう側は薄めに。
  • 7海苔巻きを巻くように手前から下の紙を使ってくるくると巻く。
    巻き終わりを下にして形を整え、ラップでくるんで冷蔵庫で冷やす。
  • 8冷たく硬くなったらナイフでカットして出来上がり。
    *冷凍庫で少し凍らせるとカットし易いです。

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