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アイスバインのポトフ

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材料

(4人分)

アイスバイン  ・・・ 1本
たまねぎ    ・・・ 大1個
にんじん    ・・・ 1本
大根      ・・・ 12cm
かぶ      ・・・ 2個
じゃがいも   ・・・ 小4個
ブロッコリー  ・・・ 少々
カリフラワー   ・・ 少々
しめじ     ・・・ 1/2パック

[ポトフ・スープ]
アイスバイン煮込み用スープ ・・・ 1袋
水             ・・・ 1800ml
ブーケガルニ      ・・・ 1袋
にんにく          ・・・ 2かけ

作り方

たまねぎは皮を剥き、クローブ1~2個を刺しておく。にんじんはへたを取り、皮を剥いて縦に4等分に切る。大根は皮を剥き、3cm厚さに輪切りにして面取りする。かぶは軸を残し、皮を剥き縦半分に切る。じゃがいもは皮を剥き、大きいものは半分に切っておく。ブロッコリーとカリフラワー、しめじは小房に切り分けておく。にんにくは潰しておくこと。

アイスバイン用スープ+水を大きな鍋で温める。

アイスバイン、たまねぎ、にんじん、大根、にんにく、ブーケガルニを入れて、アクを取り、30分程弱火で煮る。

(3)にじゃがいもを加え15分煮て、かぶ、ブロッコリー、カリフラワー、しめじを加えて10分程煮る。

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