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材料

(4~5人分)

鶏もも肉(一口大)       ・・・ 1枚   
チョリソ(1cm幅)     ・・・ 150g  
たまねぎ(みじん切り)     ・・・ 1/2個  
セロリ(葉も含めてみじん切り) ・・・ 1/2本   
にんにく(みじん切り)    ・・・ 大2かけ  
赤パプリカ(1cm角)    ・・・ 1/2個  
バター             ・・・ 30g
海老(小)           ・・・ 12~15尾
万能ねぎ(小口切り)      ・・・ 8本
サラダ油            ・・・ 適宜
米(洗わない)   ・・・ 250g  
ブイヨン     ・・・ 350cc
ホールトマト(水気を切る)     ・・・ 1缶
・月桂樹 ・・・ 1枚
・タイム            ・・・ 2本
・カイエンペッパー       ・・・ 小さじ1/3
・パプリカ   ・・・ 小さじ1/2
・クローブ          ・・・ 小さじ1/6

作り方

厚手の鍋にサラダ油を熱し、塩こしょうした鶏肉を焼き色がつく程度に焼いて取り出しておく。チョリソも同じくサッと焼いて取り出しておく。

同じ鍋にバターを温め、たまねぎ、セロリをしんなりするまで炒めて、赤パプリカ、にんにくを加えて香りが出たら、お米を加えてバターがなじむまで炒め合わせる。

(2)の鍋に、・印のスパイス類、水気を切ったホールトマト缶、ブイヨン、(1)の肉類を加え、火にかけて沸騰させる。

鍋をよくかき混ぜて、味をみる。ここで味が物足りなかったら、塩こしょうして味を整える。

蓋をして弱火で15分炊き、えびを加えてさらに3分炊き、火を止めて5分蒸らす。

お皿に盛り付け、万能ねぎを散らして出来上がり。

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