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材料

(4人分)
白身魚(カレイ、タラ等)   ・・・ 2切れ   
  ねぎの青い部分      ・・・ 10cm   
  しょうがの薄切り     ・・・ 4~5枚   
  酒            ・・・ 大さじ2    
青梗菜            ・・・ 1株      
たけのこ           ・・・ 70g     
干しシイタケ(戻す)     ・・・ 2枚      
【スープ】
水              ・・・ 900ml
鶏がら顆粒だし        ・・・ 大さじ2
 塩             ・・・ 小さじ1
 酒             ・・・ 大さじ2
 酢             ・・・ 小さじ1
 コショウ          ・・・ 少々
たまご            ・・・ 1個
水溶き片栗粉(1:1)    ・・・ 大さじ1

作り方

  • 1白身魚は耐熱皿にのせ、ねぎ・しょうが・酒をふりかけて500wレンジ-3分チンする。
    粗熱が取れたら、薬味を外して皮と骨を取り除いて身をほぐす。蒸し汁は取っておく。
    *カレイの魚卵は取りのぞきましょう!
  • 2干しシイタケは軸を取って薄切り。タケノコは食べやすい長さの細切りにする。
  • 3青梗菜は茎と葉に切り分け、茎は長さを半分に切ってから、太い株の部分は縦半分に切ってさらに薄切りにする。
    茎は500wレンジで1分チンする。
  • 4鍋にスープの材料と、(1)の蒸し汁を入れて火にかけ、煮立ったら干しシイタケ、タケノコを加えて煮て、調味料を加える。
    味を見て、水溶き片栗粉でとろみをつける。
  • 5(1)のほぐし身と青梗菜を加え、たまごを溶きほぐして糸を垂らすように流しいれる。
    一呼吸おいてから器に盛り付ける。

食べるまでに時間があるときは、青梗菜は直前に入れてください。

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