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材料

(4人分)

ラザニア(バリラ ノンボイルタイプ)・・・ 6~8枚
モツァレラチーズ(ピザ用)     ・・・ 300g
なす(スライス)       ・・・ 5本
エリンギ(スライス)        … 2パック
   
〔ホワイトソース〕
バター  ・・・ 30g
小麦粉  ・・・ 30g
牛乳   ・・・ 500cc
塩    ・・ 小さじ1/2
こしょう ・・・ 少々

〔ミートソース〕
合い挽き肉      ・・・ 150g  
ベーコン(みじん切り)・・・ 2~3枚 
たまねぎ(みじん切り)・・・ 1/2個
にんにく(みじん切り)・・・ 大1かけ      
たかのつめ(種を除く)・・・ 1本     
トマトホール缶    ・・・ 1缶
ローリエ       ・・・ 1枚
オリーブオイル     ・・・ 大さじ2
塩         ・・・ 小さじ1
こしょう      ・・・ 多め

作り方

ホワイトソースを作る: 
鍋にバターを溶かし、小麦粉を加えさらさらするまでこがさないようによく炒める。

(1)を氷水にあてて冷やし固める。

別鍋で牛乳を温め、(2)の鍋に加えてよくかき混ぜる。

火にかけて、沸騰、とろみがついたら塩、こしょうで味を整える。

ミートソースを作る:
ベーコンを脂がでるまでじっくり炒めたら、合い挽き肉を加えてパラパラに炒める。

トマト缶、ローリエを加えて木べらなどでよく潰しながら少し煮つめて塩こしょうで味を整える。

仕上げ:
なすとエリンギはそれぞれをオリーブオイルで炒め、塩こしょうする。

(1段目)耐熱皿にミートソース1/3量を広げ、なすを並べる。その上にラザニア2~3枚を並べて、ホワイトソース、モツァレラチーズの1/3量を広げてかける。

(2段目)ミートソース → エリンギ → ラザニア→ ホワイトソース →モツァレラチーズ の順に重ねる。

(3段目)ミートソース → なす → ラザニア → ホワイトソース → モツァレラチーズ 

200℃に予熱したオーブンで美味しそうな焼き色が付くまで約30分焼く。

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