オススメレシピ

和風ブランマンジェ

和風

デザート・お菓子・飲み物

野菜・きのこ・豆類

たまご・乳製品

材料

(プリン型6個分)

豆乳         ・・・ 400cc       
白練りごま      ・・・ 60g         
きび砂糖       ・・・ 60g 

黒豆(市販のもの)  ・・・ 18粒
セルフィーユ(飾り) ・・・ 少々

ゼラチン       ・・・ 小さじ2       
水          ・・・ 50cc        

(カラメルソース)
砂糖       ・・・ 大さじ4
水       ・・・ 大さじ2~3

作り方

下準備: 
 ・ゼラチンを水でふやかしておく。

カラメルソースを作る。砂糖を鍋で溶かし、砂糖が溶けてきつね色に色づいてきたら水を加えて好みのとろみ加減に仕上げる。
(注: 砂糖を溶かすときはかき混ぜないこと。揺するのはOK)

鍋に豆乳と砂糖の半量を合わせて火にかけ、沸騰直前、砂糖が溶けたら火を止める。

ボウルに練りごまと残りのきび砂糖を混ぜ合わせ、(3) の豆乳を少しずつ加えて混ぜていく。

(4)にゼラチンを入れて混ぜ、氷水にあてながらとろみがつくまで冷やす。ドロっとするくらいまで冷やすこと。

プリン型に流し、冷蔵庫で固める。

型からはずし、黒豆を飾り、ソースをかける。

PageTop