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材料

(4人分)

〔つみれ〕                
甘塩さけ      ・・・ 1切れ   
鶏ひき肉      ・・・ 250g   
長ネギ(みじん切り)・・・ 1/2本  
みそ        ・・・ 小さじ1/2
片栗粉       ・・・ 大さじ1

水菜         ・・・ 1/2束
きのこ類       ・・・ 適量  
豆腐         ・・・ 1丁 
レタス        ・・・ 1個

だし汁        ・・・ 4カップ      
酒、しょうゆ     ・・・ 各大さじ3
みりん        ・・・ 大さじ2
黒こしょう      ・・・ 少々
バター        ・・・ 10g

ゆでうどん      ・・・ 2玉

作り方

甘塩さけは皮から身をこそげとり、骨を取り除いて鶏ひき肉を混ぜる。長ネギのみじん切り、みそ、片栗粉も加えて練る。

水菜は適当な長さに切り、レタスは大きめにちぎる。きのこ類は洗わずに裂いておく。豆腐は食べやすい大きさに切る。

だし汁に調味料を加えて煮立たせ、つみれをひと口大に丸めて落とし入れる。

野菜や豆腐も入れて、仕上げに黒こしょうを振り、バターを落とす。

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