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材料

(5~6人分)

豚バラ薄切り肉   ・・・ 200g    
大根        ・・・ 8cm           しめじ       ・・・ 1パック       
豆もやし      ・・・ 1/2袋      
あさり(砂抜き)  ・・・ 1パック       
豆腐        ・・・ 1/2丁
にら        ・・・ 1束

だし汁(いりこ出し)・・・ 8カップ

[A]
コチジャン     ・・・ 大さじ1
味噌        ・・・ 大さじ2
しょうゆ      ・・・ 大さじ1  
砂糖        ・・・ 少々
  
豆板醤またはキムチの素 ・・・ 小さじ1~2

作り方

豚肉はひと口大に切る。大根は短冊切り、しめじは小房に分ける。豆腐はさいのめ切り、にらはざく切りにする。

だし汁を煮立て、豚肉を入れて色が変わるまで煮てアクを取る。大根、豆もやし、しめじを加えて弱めの中火で味が出るまで煮る。

(A)を加えて調味し、あさりと豆腐を加えて、あさりの口が開くまで煮る。仕上げににらとキムチの素とにらを加え、ひと煮したらできあがり。

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