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トマトを器にした可愛い一品。トマトと牛ひきの相性はバツグンです。
材料
(4~8人分)
トマト(Mサイズ)・・・ 8個
牛ひき肉 ・・・ 200g
たまねぎ(小) ・・・ 1個
生しいたけ ・・・ 2枚
小麦粉 ・・・ 大さじ3
牛乳 ・・・ 大さじ1
バター ・・・ 大さじ2
ナツメグ、塩、こしょう・・・ 少々
粉チーズ ・・・ 少々
パセリ(みじん切り)・・・ 少々
[A]
ごはん ・・・ 1カップ
塩、こしょう ・・・ 少々
粉チーズ ・・・ 大さじ1~2
(ソース)
トマトの中身 ・・・ 8個分
ケチャップ ・・・ 大さじ1
コンソメ ・・・ 少々
オリーブ油 ・・・ 少々
作り方
トマトは上部(蓋にする部分)を切り落とし、スプーンで中を掻きだす。中身はソース用に、カッターにかけてジュースにする。たまねぎ、しいたけはみじん切り。
フライパンにバターを温め、たまねぎを炒め、しいたけ、ひき肉も加え炒めたら、小麦粉を振って炒め、牛乳を加え馴染ませる。ナツメグ、塩、こしょうで味を調える。
(2)にAを合わせたものを混ぜいれ、トマトの中に詰める。
粉チーズを上に少々振り、パセリを散らす。蓋の部分と共に、オーブン200℃で10~15分焼く。
フライパンで、くり抜いたトマトの中身、ケチャップを入れて温め、水分をとばし、コンソメを少々加えて、塩、こしょうで味を調える。オリーブ油を風味づけにまわしかける。
お皿にトマトを置き、ソースをまわりにかける。