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材料

(4~8人分)

トマト(Mサイズ)・・・ 8個      
牛ひき肉     ・・・ 200g    
たまねぎ(小)  ・・・ 1個   
生しいたけ    ・・・ 2枚      
小麦粉      ・・・ 大さじ3    
牛乳        ・・・ 大さじ1
バター      ・・・ 大さじ2
ナツメグ、塩、こしょう・・・ 少々    

粉チーズ      ・・・ 少々    
パセリ(みじん切り)・・・ 少々 

[A]
ごはん      ・・・ 1カップ
塩、こしょう    ・・・ 少々
粉チーズ     ・・・ 大さじ1~2

(ソース)
トマトの中身  ・・・ 8個分
ケチャップ    ・・・ 大さじ1
コンソメ     ・・・ 少々 
オリーブ油   ・・・ 少々

作り方

トマトは上部(蓋にする部分)を切り落とし、スプーンで中を掻きだす。中身はソース用に、カッターにかけてジュースにする。たまねぎ、しいたけはみじん切り。

フライパンにバターを温め、たまねぎを炒め、しいたけ、ひき肉も加え炒めたら、小麦粉を振って炒め、牛乳を加え馴染ませる。ナツメグ、塩、こしょうで味を調える。

(2)にAを合わせたものを混ぜいれ、トマトの中に詰める。

粉チーズを上に少々振り、パセリを散らす。蓋の部分と共に、オーブン200℃で10~15分焼く。

フライパンで、くり抜いたトマトの中身、ケチャップを入れて温め、水分をとばし、コンソメを少々加えて、塩、こしょうで味を調える。オリーブ油を風味づけにまわしかける。

お皿にトマトを置き、ソースをまわりにかける。

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