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トマトを器にした可愛い一品。トマトと牛ひきの相性はバツグンです。
材料
(４～８人分)
トマト（Ｍサイズ）･･･ ８個
牛ひき肉 ･･･ ２００g
たまねぎ（小） ･･･ １個
生しいたけ ･･･ ２枚
小麦粉 ･･･ 大さじ３
牛乳 ･･･ 大さじ１
バター ･･･ 大さじ２
ナツメグ、塩、こしょう･･･ 少々
粉チーズ ･･･ 少々
パセリ（みじん切り）･･･ 少々
[Ａ]
ごはん ･･･ １カップ
塩、こしょう ･･･ 少々
粉チーズ ･･･ 大さじ１～２
(ソース)
トマトの中身 ･･･ ８個分
ケチャップ ･･･ 大さじ１
コンソメ ･･･ 少々
オリーブ油 ･･･ 少々
作り方
トマトは上部（蓋にする部分）を切り落とし、スプーンで中を掻きだす。中身はソース用に、カッターにかけてジュースにする。たまねぎ、しいたけはみじん切り。
フライパンにバターを温め、たまねぎを炒め、しいたけ、ひき肉も加え炒めたら、小麦粉を振って炒め、牛乳を加え馴染ませる。ナツメグ、塩、こしょうで味を調える。
（２）にＡを合わせたものを混ぜいれ、トマトの中に詰める。
粉チーズを上に少々振り、パセリを散らす。蓋の部分と共に、オーブン２００℃で１０～１５分焼く。
フライパンで、くり抜いたトマトの中身、ケチャップを入れて温め、水分をとばし、コンソメを少々加えて、塩、こしょうで味を調える。オリーブ油を風味づけにまわしかける。
お皿にトマトを置き、ソースをまわりにかける。
