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ソムタム-グリーンパパイヤのサラダ-

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材料

(2~3人分)

青パパイヤ   ・・・ 150g
トマト   ・・・ 1/2個      
桜えび      ・・・ 大さじ2   

赤(生)唐辛子  ・・・ 1~2本
にんにく     ・・・ 小1~2かけ
  
干しえび     ・・・ 10尾
ピーナッツ    ・・・ 10粒
いんげん(生)  ・・・ 3本
皮つきレモン   ・・・ 1/2個
パームシュガー  ・・・ 大さじ1.5
(なければ きび砂糖)
          
ナンプラー   ・・・ 大さじ1 
レモン汁    ・・・ 大さじ1

作り方

青パパイヤは皮をむいて千切り。唐辛子(生)は種を取り除く。トマトは種を取り、くし型に切る。いんげんは半分に切る。

すり鉢に にんにく、唐辛子を入れ、たたいて潰す。干しえび、ピーナッツ、いんげん、レモン、パームシュガーも加え、たたきながらなじませる。

(2)をボウルに移し、千切りした青パパイヤを加え、たたく。(タレに絡むように揉んでもいい)

ナンプラー、レモン汁をよく混ぜて加え、(3)に混ぜて、トマト、桜えびも加え、全体がなじむように混ぜ合わせる。(トマトは潰しすぎないこと)

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