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ほうれん草のサラダ

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材料

(4人分)
サラダほうれん草   ・・・ 2~3袋
たまご       ・・・ 1個
ミディトマト    ・・・ 2~3個
紫たまねぎ    ・・・ 少々
マッシュルーム ・・・ 2~3個
ベーコン(塊)  ・・・ 80g
カッテージチーズ  ・・・ 適宜
【ドレッシング】
ワインビネガー  ・・・ 大さじ1
オリーブオイル  ・・・ 大さじ3
サワークリーム   ・・・ 大さじ1
砂糖    ・・・ 少々
塩・こしょう   ・・・ 適宜

作り方

  • 1ほうれん草は洗って水切り、うにひと口大にちぎる。卵はゆでて6等分のくし切りにする。ミディトマトも同様に6等分。紫たまねぎは薄くスライス。マッシュルームも石づきを切り落としてスライス。
  • 2ベーコンを1cm角の短冊切りにして、フライパンを中火に熱したらじっくりとこんがりと焼く。
  • 3ドレッシングを作る。ボウルにワインビネガー、塩・こしょう、砂糖、サワークリームを入れて混ぜ、混ぜながらオリーブオイルを少しずつ加えてドロンと乳化するまでよく混ぜる。
  • 4大きなお皿、またはガラスボウルにサラダを盛り付ける。カッテージチーズをスプーンですくいながらサラダの上に散らす。イメージは雪のような感じに。
  • 5ドレッシングを小鉢などに入れ替えて、サラダに添える。

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