オススメレシピ

ミネストローネ

洋風

汁物・スープ

その他肉

野菜・きのこ・豆類

材料

(カップ4~5杯分) 

にんじん    ・・・ 1/3本   
じゃがいも     ・・・ 1/2個  
たまねぎ      ・・・ 1/2個   
さやいんげん    ・・・ 5本  
セロリ       ・・・ 10cm   
トマト       ・・・ 1個   
トマト缶      ・・・ 1/2缶

にんにく       ・・・ 1かけ
パセリのみじん切り  ・・・ 小さじ1
オリーブ油      ・・・ 大さじ2~3
チキンスープor水   ・・・ 2と1/2カップ
塩、こしょう     ・・・ 各少々
バジル        ・・・ 2~3枚

作り方

にんじん、じゃがいも、たまねぎ、セロリは1cm角に切り、じゃがいもは水にさらす。さやいんげんは1cm長さ。トマトは皮を湯むきして種を取り、1cm角。にんにくは潰す。トマト缶は面倒でもザルなどで漉して種と皮を取り除く。

鍋にオリーブ油を熱して、にんにく、パセリを弱火で炒め、香りが立ったら、たまねぎ、にんじん、じゃがいも、さやいんげん、セロリを加え、水分を飛ばしながらじっくり炒める。

塩、こしょうして、チキンスープまたは水を加え、時々混ぜながら、少し煮る。

トマト、トマト缶を加え、さらに30分ほど野菜が柔らかくなり、全体がトロリとするまで煮る。最後に、塩、こしょうで味を調え、バジルをちぎって加えます。

PageTop