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材料

(4人分)

[粥]
米         ・・・ 1カップ    
チキンスープ    ・・・ 2リットル    
(アマタケ南部どりのうまみだし+水)      
塩         ・・・ 小さじ1 

鶏ささみ      ・・・ 100g
長ネギ(青い部分でいい)・・・ 10cm 
しょうが(スライス) ・・・ 2~3枚

干し貝柱       ・・・ 2個   
熱湯        ・・・ 1/2カップ

(薬味)
野沢菜        ・・・ 200g
しょうが(みじん切り)・・・ 1かけ
さとう        ・・・ 大さじ1
しょうゆ       ・・・ 大さじ1
ごま油        ・・・ 小さじ1
サラダ油       ・・・ 大さじ1

シューマイの皮    ・・・ 10枚
揚げ油        ・・・ 適宜

ザーサイ       ・・・ 適宜
松の実        ・・・ 適宜
香菜、みつば     ・・・ 適宜

作り方

下準備:
 ・干し貝柱は熱湯で戻しておく。(1晩くらい)

米を洗い、ざるに上げる。大鍋に 米、チキンスープ、鶏ささみ、長ネギ、しょうが、干し貝柱の戻したも(汁ごと)を入れて、強火にかける。

煮立ったら弱火。時々混ぜながら、蓋をしないで約1時間煮る。味をみて、塩気が足りなければ加える。

ネギ、しょうがは取り出す。ささみは冷めてから手で細かく裂いておく。(注:トッピングにするので、お粥に入れない)

野沢菜は10分くらい水につけて塩抜き、水気を絞る。細かく刻みサラダ油でしょうがと共に炒め、調味料を加えて汁気がなくなるまで炒める。香りづけにごま油をまわしかける。

シューマイの皮は細く切り、低温の油でかりっと揚げる。

ザーサイは千切り(瓶詰めはそのままで)

松の実はフライパンで乾煎り。

香菜、みつばはざく切り。

薬味はそれぞれ小皿に盛り、好みのものをお粥に入れて、いただきます。

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